靖西传统风味小吃——卷筒粉

2019年国庆假期的靖西壁零村秋色。 古龙山云雾缭绕，美如仙境 靖西美 金秋十月，美丽田园 雨后的云雾山仙境般存在人间 山·水·桥 人说靖西好风光，地肥水美人漂亮 金秋十月，稻谷飘香，靖西乡村稻田一片金黄，田园风光让人着迷。

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靖西传统风味小吃——卷筒粉

发于2016-09-26 我有话说

靖西传统风味小吃——卷筒粉

手工卷筒粉是靖西人最喜欢的早餐食物之一，它粉嫩雪白、晶莹剔透，口感软润爽滑。
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靖西的手工卷筒粉由米磨成浆后蒸煮成片状，将肉馅卷起后食用。在靖西，卷筒粉有种名为“一条龙”的吃法，就是将各种配料，诸如脆皮、叉烧等肉制品和豆角、花生等全都放齐。
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靖西卷筒粉主要是选取优质的大米，浸泡后磨成细腻的米浆，将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韧，软滑有嚼头。其馅料并不复杂，将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，还要有一锅浓浓的老火骨头汤。

靖西小吃卷筒粉

只看楼主倒序阅读使用道具 0楼发表于: 2016-09-26

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