黄道走一周，天地一轮回，二十四气节悄然走到最后一站，这喻意着最冷的时候已经来临，今天便是大寒

靖西的乡土农家，都会逢大寒而屠宰生猪，这并非为了祭祀喜宴，这只是极冷天能保存肉食的饮食传承

无法长时间保存的猪血和大肠，将会加入特定比例的生米浆，灌制烹煮，这便是大名鼎鼎的猪血肠，并非是它拥有无上的美味，而是它代表了孩子们的期盼

单纯的孩子们喜欢围在一旁，盼望猪血肠煮熟时爆开按照传统，大人会第一时间把爆开的血肠，割一段给讨要的孩子，寓意开门红，所以也有人把它叫做红肠

时过境迁，红肠悄然成为开满大街小巷的一道美食，而哪家的红肠好吃，才是大家所关心的问题，南门街市政对面这家店是我经常去的，相信月老毒舌的力量

油煎红肠更能满足吃货们的口味，仅等待就足以考验人的忍耐力，全程我都是双手插袋，害怕忍不住伸手去抓，因为无法忘记儿时用手抓着红肠大口吃的快感

如果说刀切红肠是种等待，那用剪刀来剪就是一门艺术，配料中如果缺少本地米醋这碗红肠将是不完美的，加入糖，酸菜和辣椒，最后洒入一把葱花便可出炉

表皮经过低温的油煎后，竟能吃出脆嫩的口感，米醋和酸菜中和了油腻感完全祛除血腥味，白糖的提鲜与葱花的提香，这就是一碗满满的幸福。

五元吃饱，六元略撑，红肠中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，有极高的补血养颜作用，在这个冬天理切莫错过一碗幸福！