靖西的天气已一夜入冬
是不是冷的瑟瑟发抖？
那就是...
一起烧竹筒饭
靖西人经常做的一件事：
不懂的人，以为我们买不起锅头呢
选择上好的竹筒，
一定要当天砍伐当天灌装，
当天烧制。
将大米洗干净后，浸泡半个小时，捞起来，加味精，盐拌混。将香肠切成小块，用生抽，五香粉腌制。依个人口味准备啦，放什么都可以。
打洞，灌米
靖西香糯是有名的香
糯米需要浸泡数小时
加上腊肉，腊肠，更是不得了
注意看竹子两头的预留部分，
需要互补对称，这样才好摆放烧制
平时买到的竹筒预留那部分太短，不好摆放
不要完全灌满，留些空间，适当加一些水
最好的烧制燃料,要想竹筒饭香，
必须要使用秋收的稻草，
最次也要木材。
烧竹筒饭需要耐心，要用慢火
其实大家都知道：烧竹筒饭是晚上到田间烧做好，
男男女女一大帮烧起来，
烧出火来，烧出激情，
那种兴奋，那些情怀，那份感觉，
不是用钱买得到的。
还有一点很重要：
着重烧两头，不要往竹筒的中间烧！！！
不然中间都被烧断咯，两头都没熟透
不难看出，虽然满嘴理论的我，
看到里面的腊肉了吗
吸引人吧
一般需要1个小时以上才能烧好
烧好之后就要为竹筒饭“净身”咯
最好的办法就是用“仿”【稻草】上下上下不断的擦拭
把积碳清理之后用刀剥皮
下刀不要太狠，尤其是竹子皮很薄的时候，
需要一层一层慢慢的剥开
假如剥开竹子看到这样其实不算成功的
最成功的竹筒饭要有一层“皮”裹着糯米饭，它是嫩竹子里面的膜
照片的左下角可以看得得到一层膜
当我们把竹子皮削得很薄之后，直接可以用手把竹子皮剥出来。
糯米和腊肉都被“膜”包围，不粘手，糯米+腊肉+嫩竹子的清香---世间美味啊
竹筒饭的诱惑靖西特有的“紫色糯米竹筒饭”
秋收之际，靖西人都爱钻进田里；
秋收之际，靖西人都爱钻进田里；
收稻谷，抓蛇，抓蚂蚱，抓田鼠；
呼朋唤友一起做竹筒饭红薯窑，
每个人都散发着秋收的喜悦。
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