在靖西,米饺并不是一种寻常的食品,靖西米饺,纯手工加工,工序繁多,比如说要选好的大米,磨成浆,滤去一定的水份,略蒸熟,揣匀和好,据说和米粉面要和很久,这样面皮才韧,口感才好。擀皮包馅捏成饺子状,上笼屉蒸熟即可食用。
]!ZZRe 吃米饺的配料很讲究,一般是撒点香菜、葱末、少许指天椒酱、酱油,其中最关键的我认为是一定要搁点靖西的米醋。
)v(rEY 吃完米饺,就着碗里的香菜辣酱米醋,盛上一勺骨头汤,热乎乎的一喝,真舒服。
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