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处暑时节,客官,要不要来一碗【金耳百合汤】?
发于2019-08-27 我有话说评论

处暑时节,客官,要不要来一碗【金耳百合汤】? - 靖西网
处暑无三日,新凉直万金。
白头更世事,青草印禅心。
——【宋】苏泂《长江二首》

处暑,了解一下

处暑,公历8月23日前后,是二十四节气中的第14个节气。

二十四节气,每一个节气有15天,古人又将15天分成三段,每5天为一候,用来进一步描述节气的气候特征。处暑有三候,分别是:“一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。”也就是说,在处暑时节,老鹰开始大量捕食,为过冬储备能量;天地逐渐肃杀,农作物已经成熟。总之,是一派秋天收获的景象。

处暑起,宜出游

《月令七十二候集解》中说:“处暑,七月中。处,止也,暑期至此而止矣。”也就是说从这一天开始,炎热的夏天即将过去,天气要渐渐凉快起来了。

处暑之后,我国大部分地区会迎来一段秋高气爽的好时节,也是一年当中,我最喜欢的时间。天高气爽、云淡风清、温度适宜,邀好友约家人,一起到野外迎秋赏景,看云卷云舒,惬意游玩正当时。处暑之后,随着暑气的消散,天上的云朵也不像夏季那样浓厚,疏散自如的云朵也格外好看。所以民间也有“七月八月看巧云”的说法。

处暑,正确养生

咱们过去常有“苦夏”的说法,如今虽然有空调“续命”,但夏天还是会有很多人有食欲不振的现象。经过一个“盛夏”的煎熬,很多人的脾胃都会变得比较虚弱。所以在处暑这个时节,调理脾胃至关重要。饮食以清淡为主,多食用一些百合、薏米、莲子等健脾养胃的食物,每天一碗金耳百合汤或者羊肚菌莲子汤,对全家而言,会是一个不错的选择。处暑之后天气转凉,降雨减少,天气变得比较干燥,所以这时候很多人容易上火,这就是我们通常说的“秋燥”,所以还需要多吃一些富含维生素的食物。

金耳,含有大量蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、钾等多种微量元素和多种维生素,能补中益气、缓解身体乏力,增加体质。

百合,含有维生素C、B1,蛋白质、膳食纤维、硒、铜等矿质元素,能润燥清热、除烦安神。

秋干物燥,这时来一碗藏金耳百合汤,补充维生素,安神镇静,调整脾胃,一碗汤多重满足。

莲子,富含蛋白质、多种维生素、矿物质以及微量元素,善于补五脏不足、通利十二经脉气血,清热泻火等。

羊肚菌,蛋白质含量极高,占其体重的20%,包含的氨基酸种类和数量也都极高,是食用菌中属于高营养菌,可以有益肠胃、助消化、补肾、补脑提神等。

人在经历了一个夏天之后,脾胃虚弱,正好趁此时间合理地进补。每天来一碗羊肚菌莲子汤,这样既可以补充营养,又可以缓解秋燥的状况。

两款汤 4步做法

1、藏金耳菌汤料

净含量:68g

配料:猴头菇、金耳、无花果、雪耳(银耳)、红枣、百合干、枸杞

甄选藏产金耳

1)将菌菇食材洗净、切小段,用冷水泡发2小时;

2)百合干、无花果、枸杞、红枣洗净备用;

3)将所有食材(枸杞、红枣除外)一周入锅,加入适量的水,文火炖煮40分钟以上;

4)起锅前10分钟加入枸杞、红枣和冰糖调味即可。

2、羊肚菌综合汤料

净含量:60g

配料:真姬菇、莲子、姬松茸、牛肝菌、虫草花(蛹虫草)、羊肚菌、陈皮

羊肚菌原料产地:西藏林芝

食用方法:

1)将菌菇食材洗净、切小段,用冷水泡发2小时;

2)建议搭配鸡、鸽或排骨等肉类食材,莲子、陈皮洗净备用;

3)将所有食材一同入锅,加入适量的水,文火炖煮40分钟以上;

4)起锅前5分钟加入少许盐巴调味即可。

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