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好 吃 | 靖西米饺,小巷深处里的老味道
发于2020-09-15 我有话说评论

靖西美味——米饺

这种饺子有个名字,叫靖西米饺。

外表晶莹剔透,通体洁白,细腻,姣好,饺子皮韧而嫩,轻轻咬上一口,其特有的淡淡的香味和糯而不腻口的感觉顿时让你唇齿留香,有“余缭绕梁,三日不绝”的效果。

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南宁也有米饺,为什么唯独靖西的米饺让人有这样的感觉?

靖西米饺一定要当地特有的羹米经过浸泡,还要人工水磨碾压,磨成浆,滤去一定的水份,再用石磨磨成细粉,略蒸熟,揣匀和好。据说和米粉面要和很久,才可以做出软糯弹牙的饺皮。

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靖西米饺是靖西独有的风味,因为只有用当地的香糯做成的米饺,才是正宗的靖西米饺,据说香糯只有当地一个乡镇产的才是佳品。

接着就是馅料,大多的饺子以蔬菜加肉或三鲜为馅,而靖西米饺不同,内馅一般是以猪肉、莲藕、凉薯等料馅,素菜和肉类的多元配搭,提供了丰富而合理的营养,也更利于人体消化吸收。

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最后一步就是上蒸笼了,以前看蒸饺子的时候蒸笼都是很小巧的一个,靖西米饺是放在一个多层的大蒸锅里边蒸熟,感觉像是蒸包子。

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掀开蒸笼,冒充热腾腾的雾气,蒸熟的米饺一个接着一个黏在一起,据说米饺是连在一起一对一对吃的,成双的米饺喻意好事成双,非常的富有情趣。

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吃米饺的配料很讲究,一般是撒点香菜、葱末、少许指天椒酱、酱油,其中最关键的是一定要搁点花生和靖西的米醋。

这一口米饺咬下去,就是满足~嚼之有弹性,带有稻米的淡淡清香。

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吃完时候,吃完米饺时就着碗里的香菜辣酱米醋,盛上一勺骨头汤,热乎乎的喝上一口,真舒服。

因为保留了传统做法,所以在品尝饺子的时候,可以感受到浓浓的传统靖西风味。当你去到靖西想品尝最地道、最具风味的小吃的话,大多数当地人会告诉你:“千万别错过靖西的米饺!”


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儿时的味道 (r$QQO) /  
只看该作者 1楼 发表于: 2020-09-15

好 吃 | 靖西米饺,小巷深处里的老味道
正宗民族风味
只看该作者 2楼 发表于: 2020-09-15

好 吃 | 靖西米饺,小巷深处里的老味道
骗外地的人的
只看该作者 3楼 发表于: 2020-09-15

好 吃 | 靖西米饺,小巷深处里的老味道
馅都没有肉,百分之99是木耳一点也不好吃。
只看该作者 4楼 发表于: 2020-09-15

好 吃 | 靖西米饺,小巷深处里的老味道
我还是比较喜欢吃面粉皮做的饺子 z[DUktZl  
米饺缺点皮太粘,太软! 5#.uA_Fov  
N 5rY*S  
_F^k>Lq&d  
Ru Q\H0pr  
0Ng6Xg(QHc  
好 吃 - 靖西米饺,小巷深处里的老味道 - 靖西网面粉皮做的饺子 BciwS_Qx  
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[ 此帖被JX202016363在2020-09-16 09:13重新编辑 ]
只看该作者 5楼 发表于: 2020-09-15

JX202029580:骗外地的人的[表情] (2020-09-15 20:35)  OekcU% C  
e%N\Pshgv  
也不得这样说吧!
只看该作者 6楼 发表于: 2020-09-16

来碗靖西米粉
只看该作者 7楼 发表于: 2020-09-16

好 吃 - 靖西米饺,小巷深处里的老味道 - 靖西网
只看该作者 8楼 发表于: 2020-09-16

靖西米饺好吃。可是个小店的环境太差! -/B}XN W  
我都不好意思带外地朋友前往尝试!
只看该作者 9楼 发表于: 2020-09-16
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