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土豆和它是绝配,健脾胃、防便秘!焖一焖鲜香可口,连吃三天都不腻
发于2021-05-23 我有话说评论

土豆是一种世界性的蔬菜,不仅一年四季都有,而且价廉物美,各种营养成分比例均衡全面,其蛋白质含量更是苹果的10倍。

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土豆的矿物质含量也非常丰富,钙、磷、钾含量都很高,尤其是钾,在蔬菜类里更是名列前茅。钾离子有助于预防高血压。

土豆还是食材界的“万人迷”和“百搭王”,不管是当“主角”,还是“配角”,无论煎、炸、煮、炒、还是烧,都是不可多得的美味。

1. 土豆+西红柿

土豆含有大量优质淀粉,热量低、体积大、膳食纤维多,吃后易产生饱腹感,是理想的减肥食物。

而西红柿酸酸甜甜,开胃又解腻,有助于促进消化,刺激肠胃蠕动。

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推荐食谱:西红柿土豆汤

用料:土豆1~2个,西红柿1~2个,香葱、香菜适量,盐、胡椒粉少许。

做法:

①西红柿去皮切块,土豆去皮切条,香葱香菜切段备用;②土豆条下锅煮熟(一定煮熟),然后下西红柿煮熟;③待煮熟后加入油,香油,香葱,香菜。再加入适量盐及胡椒粉,沸腾即可出锅。

2. 土豆+羊肉

土豆具有健脾养胃、通便的作用,与补虚的羊肉同煲,味香浓而不膻,适用于脾虚消化不良、习惯性便秘、营养不良等症。

推荐食谱:土豆羊肉煲

用料:羊肉500克,土豆500克,枸杞子5克,香菇3~4个,生姜3片,葱、香菜各少许,植物油、盐适量。

做法:

①羊肉去膻;②土豆洗净,削皮切块;香菇洗净,清水浸泡10分钟;③羊肉放入锅内,加入少量清水,大火煮开后,小火煮1小时。放入土豆、枸杞子、香菇和生姜,再小火煲0.5小时;④食用时加入香菜、葱花,油盐调味即可。

3. 土豆+豆角

豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

推荐食谱:豆角炖土豆

用料:土豆2-3个,四季豆300g,蒜头4瓣,姜、八角适量,酱油2大匙,料酒1大匙。

做法:

①将豆角切成小段,土豆切小块;②起锅烧油,放入掰开的八角粒,再放入蒜末、酱油、料酒;③将土豆和豆角一起放入锅中,再在锅中加入一碗水,加入适量盐,翻炒焖煮过后即可。

如何鉴别翻新土豆?

土豆一发芽,就万万不能吃了,其中含有龙葵素,吃了会中毒,所以市场上老土豆的价格,要比新土豆便宜一大截。

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有的黑心商贩,将发了芽的老土豆翻新,假装它们刚从地里被挖出来。 

然而,老土豆翻新,翻的只是外表,并没有去除土豆发芽时产生的龙葵素。

一口气吃掉 200 毫克的龙葵素,也就是半两左右发芽变青的土豆,人就可能中毒。

那么,该怎么辨别翻新土豆?

看——孔深的土豆要当心

通常,新土豆上的孔要浅一些,老土豆上的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新,孔却比较深,就要当心了。

掐——硬硬的土豆不能买

买土豆的时候,可以用手掐一下土豆,如果有汁液渗出来,就说明土豆是新的。

如果没有渗出汁液,土豆看着又很新,就很可能遇到了翻新老土豆。

搓——不掉皮的土豆也危险

新土豆的皮比较薄,搓搓就能掉,翻新老土豆皮厚斑点多,不容易搓掉皮


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只看该作者 1楼 发表于: 2021-05-23
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